Galette des rois Praliné / Citron
Pour changer de la frangipane ou de la crème d'amande, je vous présente aujourd'hui une galette des rois à la crème de Praliné et au Citron. En regardant les ingrédients de plus prêt, vous vous apercevrez que ce sont les même ingrédients qu'une galette à la crème d'amandes, excepté le rhum, remplacé par du citron. Cependant, la préparation est différente, et cela donne une galette au bon goût de praliné avec juste ce qu'il faut de citron pour donner un coup de fraîcheur à l'ensemble. Vous m'en direz des nouvelles !
Pâte feuilletée :
2 ronds de pâte feuilletée de 28cm de diamètre.
Je vous conseille de la faire vous même avec la recette de Gérard Mulot que je vous présente dans cet article. Sinon, prenez 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre du commerce.
La crème Praliné / Citron :
110g de beurre doux à température ambiante
80g de sucre en poudre
110g d'amandes entières
75g d'œuf entier (environ 1 œuf et demi)
22g de Maïzena
le zeste d'un citron jaune non traité
La finition (dorure) :
1 jaune d’œuf
1 cuillère à café d'eau
1 pincée de sel
1 pincée de sucre
et bien sûr, 1 fève !
